Pour produire des lames de couteau d’une netteté exceptionnelle et durable, WMF combine les vertus de la forge traditionnelle avec les avantages de la technologie de précision la plus récente. Après avoir été forgées, les lames sont traitées thermiquement dans un four spécial qui modifie la structure de l’acier de la lame, la durcit et lui permet d’être affûtée à des angles plus aigus qu’auparavant. Lors du processus de meulage final, la technologie de précision moderne donne aux lames leur forme exacte et constante. Les lames équipées de la technologie Performance Cut sont exceptionnellement tranchantes et conservent ce tranchant de façon phénoménale.

Le matériau utilisé n’est qu’un élément de la qualité et du tranchant du couteau. Le processus de forgeage est ce qui fait la vraie différence. WMF exploite à Hayingen, dans le Bade-Wurtemberg, l’une des plus grandes usines de fabrication de lames d’Allemagne. Contrairement à tous les autres grands fabricants, WMF reste fidèle aux techniques traditionnelles de forgeage. Dans l’usine de production de lames appartenant à l’entreprise, les lames en acier spécial trempé sont forgées à l’aide d’un marteau de forge, avant d’être meulées et polies plusieurs fois jusqu’à obtenir une finition lisse et sans défaut. Ces lames garantissent des performances deux fois supérieures à celles exigées par la norme DIN.